Национальная кухня Черногории

Кухню Черногории условно можно разделить на прибрежную (морскую) и горную.
Не смотря на близость моря черногорцы (сербы) не любят морепродукты и рыбу. У них даже сложилось несколько поговорок на этот счет: «Лучшая рыба – это мясо», и «Если бы рыбы была вкусной, то и волк бы прыгнул в море». Большая часть выловленной и выращенной рыбы уходит на экспорт в Италию. Но рестораны на берегу, в угоду туристам, все же предлагают определенный ассортимент морских блюд.

Это салат из хоботницы (Осьминог по-сербски), кальмары на гриле, запеченная дорада и сибас. Специалитет Черногории – мидии в томатном или сливочном соусе.

Гораздо обширнее ассортимент мясных блюд.
Блюда из рубленного мяса: чивапы – небольшие колбаски для приготовления на гриле. Ни один пикник не обходится без них. И, конечно же, плескавица — большая круглая котлета. Подается либо отдельно, либо в составе местного гамбургера, доверху наполненного овощами и не идущего ни в какое сравнение с гамбургерами американского фаст-фуда.
Мешано месо (смешанное мясо) – ассорти из чивап, и приготовленных на гриле кусочков свинины, курицы, грудинки.
Негушский стейк – два огромных куска отбивной свинины, фаршированных грибами и сыром.
Самое главное блюдо черногорской кухни – ягнятина из под сача. Это баранина, запеченная и томленая в собственном соку на медленном огне в огромной сковороде с толстыми стенками и накрытая тяжелой крышкой, «сачем». Необыкновенно вкусное блюдо, не обладающие ни малейшим запахом баранины. Но, когда, русских гидов в Черногории спрашивают где лучше отведать это блюдо, мы можем посоветовать делать это в деревне Негуши или в горах Дурмитора, на севере Черногории. На побережье, к сожалению, владельцы ресторанов жертвуют рецептурой в угоду скорости приготовления.
Негушский пршут— вяленая копченая свинина или говядина. Чем выдержаннее и темнее, тем дороже.

Из супов в Черногории можно назвать чорбу – густой суп из телятины или рыбы, носящий название телячья или рыбная чорба соответственно.

Салат, конечно же, шопский. Свежий хрустящий красный лук, ароматные спелые помидоры и огурцы, болгарский перец политые домашним оливковым маслом и все это под шапкой натертого домашнего солоноватого сыра-брынзы. Красивый, вкусный и сытный салат.

К каждой трапезе черногорцы подают теплый домашний хлеб. Практически каждый ресторан выпекает хлеб самостоятельно. Хлеб приносят по умолчанию, не важно заказывали вы его или нет.

Порции в Черногории поистине огромные. Одним главным блюдом можно наесться вдвоем, а если уж заказать салат, суп и второе каждому, то придется просить запаковать с собой добрую половину.

И все это изобилие под бокал местного белого или красного вина, а лучше под рюмочку ракии. На здоровье или как говорят черногорцы «Живели!»

С любовью, Инна, ваш гид в Черногории
Заказать индивидуальную экскурсию в Черногории можно по телефону +7 (903) 180-55-66 (Viber,WhatsApp)
Следите за обновлениями блога и новостями в Инстаграм https://www.instagram.com/pinoshopulus/